店舗紹介 Shop

B Spirit Coffee代表の田中と申します。
平成4年生まれの珈琲屋です。
元々自動車整備士として約11年間過ごしていましたが、転職し食品卸業に勤めました。
そこで地域の飲食店さんは私の想像以上に元気いっぱいで活力に溢れているのを目の当たりにしました。
その料理人さん達の笑顔とパワーを見て、飲食業ってやっぱりいいなと思い、自分の店を持ちたいと思うようになりました。

畑違いではありますが、高校生時代から好きな珈琲には自信がありました。
自分で珈琲の道を行くと決めてからすぐにコーヒーソムリエ、コーヒースペシャリストの資格を取得し、常に珈琲の焙煎を研究しています。

一番のこだわりとして、生豆の水洗いを行っています。
水洗は時間も手間もかかり、焙煎にも影響がでますがそれでも私はあえて水洗焙煎を選びました。
水洗いをしない焙煎方法が悪いわけではありません。
洗わないからこそ出る味や香りももちろんあります。
それでも、私は「少しでも体に優しい美味しいコーヒー」を目指し、これからも水洗にこだわり、それに合わせた焙煎方法の研究を続けていきます。

手間隙惜しまず皆様に安心できる珈琲豆をお届けしたい。それがB Spirit Coffeeです。

B Spiritとは、本来ある伝統の手法、文化を残しながら新しい手法に挑戦していくという想いが込められています。
元々あったA→Bへ変化していく…。
Bへと変化してもその精神（Spirit）は忘れないという意味です。

過去から続く焙煎法や飲み方、伝統を引き継ぎつつ、新しい手法の研究を続け、新たな伝統を作っていく。
これからも大好きな珈琲の研究を重ねていきます。

B Spirit Coffeeでは水で洗浄してから生豆を選別し、焙煎に入ります。
水分を含んだ生豆は通常の焙煎だとその魅力を十分に引き出すことができません。
生豆の状態に合わせた火入れを行うことが大切です。

直火でじっくり丁寧に焙煎し、香り・風味を引き出すことにこだわり、研究を続けています。

当店の珈琲豆は「完全予約販売」とさせていただいております。
ご注文をいただいてから丁寧に焙煎いたしますので、中一日ほどお時間をいただきます。
ご購入をご希望の方はお電話または事前予約フォームよりご連絡ください。