『水洗いする＝通常の生豆が危険』ではありません。
最近、非水洗、いわゆる通常の焙煎をされている方から、厳しいご意見をいただくことが増えています。
そのため、B Spirit Coffeeの「完全水洗焙煎」について、改めてお伝えしたいことがあります。
まず、私たちは
「通常の生豆は危険である」
「水洗いしないコーヒーは身体に悪い」
と言いたいわけではありません。
一般に流通しているコーヒー生豆は、食品として一定の基準や管理のもとで取り扱われているものです。
通常の焙煎方法を否定する意図もありません。
では、なぜB Spirit Coffeeは生豆を水洗いするのか。
理由は、とても個人的なものです。
店主である私自身が、以前からコーヒーを飲むと
お腹を壊したり、頭痛が起きたりすることがありました。
いろいろ試す中で、生豆を水洗いしてから焙煎したコーヒーでは、私自身はそうした不調を感じにくかった。
それが、B Spirit Coffeeで水洗いを続けている一番の理由です。
ただし、これはあくまで店主個人の体験です。
「水洗いすれば健康になる」
「水洗いしないコーヒーは身体に悪い」
ということを意味するものではありません。
そしてもう一つ。
水洗いをしたから、コーヒーが美味しくなる。
とも考えていません。
水洗いをすると、生豆の状態や焙煎中の熱の入り方も変わります。
だからこそB Spirit Coffeeでは、水洗いした豆に合わせて焙煎プロファイルを組み直し、火力・排気・時間・蓄熱を調整しています。
目指しているのは、
「水洗いしたから美味しいコーヒー」ではなく、
水洗いをしても、コーヒー本来の魅力を損なわず美味しく仕上げること。
完全水洗焙煎は、他の焙煎方法より優れていると主張するためのものではありません。
店主自身の体質と経験から生まれ、今も続けている
B Spirit Coffee独自のひと手間です。
通常焙煎にも、水洗い焙煎にも、それぞれ考え方があります。
その違いも含めて、コーヒーを楽しんでいただければと思っています。
B Spirit Coffee
投稿日：2026年09月24日